胡萝卜营养价值高又称为“小人参”,丰富的β-胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中,而细胞壁是由纤维素构成,人体无法直接消化,唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式,使其细胞壁破碎,β-胡萝卜素才能释放出来,为人体真正消化吸收利用。另外,每天吃两根胡萝卜,还可使血中胆固醇降低10%-20%;吃三根胡萝卜,对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。同时,多吃胡萝卜可以有效增强牛皮癣病人的身体免疫力,因此可以抑制牛皮癣皮损的蔓延。
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